坐在欧洲小城临街酒吧里，品尝着古法酿制的欧洲啤酒，看看小城独特的风景和来往的人群，真是有种酒不醉人人自醉的惬意。在九月欧洲最为宜人的季节里，在庆贺英博双鹿35周年庆典之际，应英博集团总部的邀请，我们来到了被称为欧洲心脏的比利时，探访了这一古老而又现代的啤酒王国，充分享受了泡沫、麦香和独特的啤酒文化带给我们的愉悦。
说到啤酒，人们自然会想到德国，想到慕尼黑啤酒节的盛况。其实，无论是古老的酿酒历史、深厚的啤酒文化、精湛的酿酒工艺还是国民对啤酒的喜好程度，比利时丝毫不亚于德国。在这个只有一千万人口、三万多平方公里的小国中有多达500多家的酿酒厂，并有400多种富有变化的啤酒制法。比利时的人均国民啤酒消费量甚至超过了邻国德国，是真正的啤酒王国。在比利时的街上抬头看去，出现最多的是写着“Beer”（啤酒）的招牌，卖啤酒的酒馆简直是十步一阁。“这里只有两种人不喝啤酒——生病的人和不是比利时人。”在布鲁塞尔大广场有着三百多年历史的餐馆Roy d'espaghe里，服务生与我们打趣地说。
全球最大的啤酒酿造商——英博集团总部就设在距首都布鲁塞尔20多公里的小城鲁汶市。
在公司总部小会议室里，企业事务副总裁Marianne Amssoms讲起公司的发展历程和生产规模如数家珍。英博的源头要追溯到1366年开始酿造啤酒的家族企业号角酒厂。经过600多年的整合发展，到上世纪末，率先推出“世界级的本地啤酒酿造商”概念，开始了它的全球化战略，通过一次次的“跨国婚姻”，收购或入股了包括温州双鹿啤酒在内的全球众多的啤酒企业，合并建立了英博啤酒集团。如今的英博拥有了包括stella Artois（时代）、Brahma（博浪）、Beck's（贝克）、Leffe（力夫）等多个国际品牌，业务分布在30多个国家，全球产量2200万吨，占全球市场份额的14%。2200万吨是个什么概念？记者迅速作了推算，以温州九山湖10万吨的水量比照，英博的年产量可达220个九山湖。
英博的生产规模在记者随后的参观中得到了进一步的验证。与总部隔路相望的时代啤酒厂既是英博的发源地又是它的旗舰企业。在生产车间里，15条现代化的生产线依次排开，但记者在这里几乎看不到生产工人，看到的只是车间外忙碌的运输卡车。据介绍，每七分钟便有一整卡车的啤酒运离厂区，时代啤酒厂每小时产量为8万罐，年产量突破7亿万升，相当于2800万杯。
与马克思故居毗邻的啤酒博物馆
据考古学家推论，啤酒早在公元3世纪已经从罗马传到比利时地区，早于德国，后来酿造啤酒的方法流传到修道院，成为修道士在斋戒期的专利充饥饮料。到14世纪民间可以自由酿啤酒，当时法律规定，如人们酿出好啤酒，就可免服兵股。一时间啤酒酿造便在比利时流行起来。
比利时保留着许许多多古老的啤酒文化。在说着一口流利中文的英博职员尼古拉斯的陪同下，我们来到了位于布鲁塞尔大广场的国家啤酒博物馆。博物馆十分狭小却又极为精致。进门便是古色古香的传统酒吧，同时陈列着古老的酿酒器皿，里边是一个小展厅，厅内充斥着光怪陆离的多媒体展示手段，设计者运用最现代的声、光、电，在人们的头顶、脚下、四周演示了酿酒的全过程，呈现了多彩、立体的啤酒文化。仿佛是超越时空的极致对话，在这里既有现代装备中的先进科技，亦有19世纪传统工艺中的古法酿造，古老与现代共存，传统与创新并举。
博物馆楼上，是全国啤酒协会的办公场所。在这间富有贵族气息的宽大的办公室里，我们受到了同样富有贵族气质的协会主席和英博副总载的热情接待。他们介绍说，比利时啤酒协会是全国最强大最有影响的行业协会，协会在这里办公已有450多年历史了。推开窗户，举世闻名的布鲁塞尔大广场尽收眼底，文艺复兴式、路易十四式风格各异的古老建筑交相辉映。紧挨着它的那座5层建筑就是白天鹅咖啡馆，曾是马克思当年居住过的地方，1845年马克思在这里写出了著名的《共产党宣言》等论著。法国大作家维克多·雨果的公寓则坐落在白天鹅咖啡馆的左侧。
这时，主人不失时机地端上了多种极负盛名、极具特色的英博啤酒，醇厚而略带苦味的修道士啤酒Leffe、清淡的白啤酒Hoegaarden、
色彩艳丽酸中带甜的水果啤酒hougaerdse……此刻，即便是口喝难耐，也不能牛饮，唯有细缀慢饮、用心品味，才能与此时的环境气氛相吻合，才能体会到鲜酿啤酒内蕴藏的比利时独特的传统与风味。
世界上最庞大的啤酒品尝团
啤酒的不同口感和质量高低主要取决于原料成分和酿造过程中发酵方法上的差异。保存古法的比利时啤酒除了使用啤酒常用的大麦作为原料外，还添加香料和水果，使得比利时啤酒展现出丰富多样的特色。
在英博旗下的时代啤酒厂，记者看到了近乎苛刻的生产标准。这里生产的Stella Artois啤酒依然采用自然的原料和古时候同样的发酵过程。Stella Artois拥有自己的水井和源源不断的自然水，以保证水质在进入酿造过程前已被净化。选用的麦芽必须来自比利时、德国、法国等地区最好的大麦。英博公关事务部的汤姆不无自豪地告诉记者：正是由于严格的选料标准和精湛的技术保证使Stella Artois成为世界著名的啤酒品牌，11次得到世界生啤冠军的称号。
英博集团极其重视技术研发和创新。在英博总部，有一座占地3750平方米的全球创新和技术中心实验室，在英博总部总共才400多名员工中有1/3从事这项工作。
在研发中心，记者看到一个类似巨型高压锅的容器，中心主任STEWARP先生介绍说，从世界上不同的酿酒厂和啤酒中收集来的大约750种不同酵母被冰冻在零下80摄氏度的容器中，经过技术处理后送到不同区域的酿酒厂，温州人饮用的双鹿啤酒的酵母就来自这里。STEWARP先生强调说，酵母的研制是中心的核心工作之一，和原材料一样，酵母的选择会很大程度影响到啤酒的味道。
在研发中心，记者被一只微型啤酒桶所吸引，据介绍这是一款英博最新推出的家用生啤机，类似中国的家用饮水机，拥有它，我们现在在家里如何喝矿泉水，就能如何喝最新鲜的生啤酒了。尼古拉斯说，家用生啤机的推广可以影响甚至改变人们在家里喝啤酒的质量和习惯。仔细端详这小小的啤酒桶，记者真希望早日在温州的市场上看到它。
英博拥有一支堪称世界上最宠大的品酒师团队，大约100个品酒小组特聘近1000名品酒师，分批分次在研发中心的特设的品酒室工作，并将品尝数据记录在案供研发人员参考。“如果不品尝的话是无法酿造啤酒的。”中心主任STEWARP郑重其事地对记者说。
脱下白大褂，走出让人感到有点戒备森严的研发中心的大门，记者似乎找到了英博啤酒在全世界遍地开花、深受喜爱的答案。
短短几天的啤酒之旅，把记者带进了一个在传统中创新的啤酒世界，让记者在泡沫中感受到了比利时啤酒的液体艺术。
比利时特色啤酒
1.修道院啤酒 分为真正由修道士亲自参与酿制的特拉比斯特啤酒和授权非修道院酒厂制作的阿贝啤酒。特拉比斯特啤酒采用上层发酵法，经过2到3次瓶内发酵，全程手工制作。味道强烈、很苦、度数高。阿贝啤酒强调口感，颜色暗沉，散发巧克力与成熟水果的香味。
2.朗贝克啤酒 该啤酒制作方法的复杂程度和难度与葡萄酒不相上下，采用自然发酵法。最大的特色在于它至少储存在橡木桶3年才装瓶。口感较为苦涩，带有些许酸味。
3.香槟啤酒 格兹啤酒是真正让比利时人自豪的“香槟啤酒”。它没有啤酒惯有的大量泡沫，细致的碳酸气泡伴随着酸酸的味道。格兹啤酒通常要在酒窖里待上两年才拿出来给客人享用。
4.水果啤酒（克里克啤酒） 正宗的克里克啤酒是用一种小颗粒深色的樱桃与放入木桶陈年的朗贝克一起发酵，颜色鲜艳诱人、口感酸甜适中，女性尤其钟爱。
5.杜威啤酒 一种难以归类的啤酒。被誉为举世5大顶尖啤酒之一，酒液呈明亮华丽的金色，口感细致滑爽。
比利时啤酒的喝法
喝比利时啤酒，要有一层两根手指宽左右的泡沫，才能品尝到最佳的口感。杜威则更夸张，泡沫要达到半杯才能品味出其果味、酒花的香味和胡椒香味。
喝的时候也有讲究，首先是杯子，一般啤酒用的有手把大杯并不适用于比利时啤酒，为了发挥不同种类啤酒的香气与口感，比利时啤酒每个牌子的啤酒，都有特别设计的啤酒杯，每一家比利时啤酒厂都设计了专属的杯子对应旗下产品。
其次是杯子的拿法，要用手拿住杯脚或杯柄，不要用手捧住杯子，避免手掌产生的温度破坏口感。
比利时啤酒斟酒法
1.选用干净的品牌玻璃杯；
2.很快打开龙头，让第一滴啤酒流出来；
3.把玻璃杯放在龙头下面45度角位置但不要触碰它；
4.放低酒杯，让气泡层自动形成；
5.很快地把龙头关紧并拿开酒杯，啤酒就不会滴在酒杯里；
6.当泡沫层溢出玻璃杯时用专门的刮沫器抹平；
7.擦干酒杯的外部和底部；
8.正常泡沫量应是两个手指的厚度；
9.把啤酒放在干净的酒杯垫上，以商标对着客人。
英博啤酒在中国
1984年英博通过向珠江啤酒厂进行技术转让，开始了对中国市场的探索。自1997年起，英博先后收购或入股了金陵啤酒、珠江啤酒、浙江KK啤酒、温州双鹿啤酒、浙江石梁啤酒、湖南白沙啤酒和湖北金龙泉啤酒。2006年1月，英博全资收购了福建雪津啤酒有限公司。今天，英博已在中国拥有33家啤酒酿造厂，分布于福建、江西、江苏、浙江、广东、湖北、湖南和河北等8个省份，雇员18000人，中国市场总销量达到400万吨，成为了中国最大的啤酒集团之一。
英博啤酒在温州
2004年，比利时英博啤酒集团收购马来西亚金狮集团在华啤酒事业全部股份，正式成为了金狮啤酒集团的重要战略伙伴。2006年5月金狮啤酒集团正式更名为英博双鹿啤酒集团，成为世界500强企业英博啤酒集团旗下的一员，集团下辖温州英博双鹿啤酒有限公司、平阳英博双鹿啤酒有限公司、金华英博双鹿啤酒有限公司、浙江英博雁荡山啤酒有限公司、衢州英博国光啤酒有限公司和英博双鹿啤酒技术中心开发有限公司。总资产近八亿元，员工3000多人。
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