“您的双眼检查结果没问题，但是总感觉视力模糊。这是由于缺乏维生素A导致的。您应该增加富含维生素A的食物。”“您脸上的斑纹，肯定是因为您平常很少食用肉食。如果人体脂肪能量低于10%的时候，脸上就会出现色素沉淀。”在国展宾馆一间办公室内，几名公共营养师不厌其烦地回答顾客的各种咨询。别看这间办公室并不起眼，但就在这里诞生了国内第一家营养工作室。
营养工作室负责人陈卓告诉记者，营养工作室的主要工作，首先，为个人提供营养测评及四季饮食指导，在养生、美容、减肥、亚健康康复等方面提供具体服务；其次，为企业提供营养顾问服务，特别是帮助餐饮、超市、美容院等企业提供项目开发、推广等服务；第三，为企事业单位职工提供团体营养测评服务，有效地补充体检之后的相应营养指导。目前，尽管很多人体检各项指标正常，但个人自觉有不适的感觉。通过对这种非量化指标的亚健康问题进行测评，指导顾客在不同的季节选择适合的蔬菜、水果、粮食、肉类等进行食补。
据悉，尽管这家营养工作室成立还不到一个月，但是每天接待的顾客已达到四五十人次。同时，周边企事业单位已经陆续预约职工团体营养测评。由此可见，专业营养咨询、测评服务已经逐步得到社会的认可。
卫生部、科技部和国家统计局联合发布的调查报告显示，我国居民营养与健康状况不容乐观。与膳食相关的高血压、糖尿病、高血脂等慢性病发病率逐年上升，患者年龄日趋年轻化。其中，估计高血压患病人数达到1.6亿人、糖尿病患者达到2000万人左右、血脂异常人数约1.6亿人、肥胖人数约2亿人。必要的营养知识和技能缺乏，是城市居民营养过剩的主要原因。作为劳动和保障部发布的新职业，公共营养师的主要职责就是提供健康、营养的配餐服务。市劳动和社会保障局有关人士估计，目前全国对营养师的需求在400万以上，其中北京市需求超过10万人。
著名营养专家、北京世纪英才职业培训学校校长逸飞表示，目前，国内营养师普遍不足，尤其是高技能公共营养师缺乏，数量与人口比例严重失衡。世界上一些发达国家，每三四百人就可能有一名营养师，我国只有3000名营养师，并且基本分布在医院里面，社区、幼儿园、企事业单位等机构很难找到营养师。因此，通过营养工作室提供第三方公共营养服务的方式，将有助于扩大公共营养师的服务范围。
据介绍，公共营养师的工作内容相当多元化，既要懂得中、西医营养知识，又要懂食品卫生、食品加工工艺，还要掌握营养基础知识和人体健康的卫生知识。因此，这种营养工作室的创业模式符合都市高技能人才发展的需求。只要获得劳动和社会保障部认证的公共营养师职业资格，并具备营养专业知识及营养项目经营能力的专业人士都可以创办营养工作室。同时，社区、会所、健身中心等地都是适合开设营养工作室的场所。
据人力资源专家介绍，目前北京的营养师月收入平均在3000元至5000元间，优秀的私人公共营养师月薪可达万元。由于营养师是经验科学，做得越久收入越高，收入水平与个人能力密切相关。从未来趋势看，营养师的收入有很大的上涨空间。同时，国家相关营养法规正式出台以后，许多食品、餐饮单位将会集中在一段时间进行招聘，公共营养师的薪金也会上涨15%至20%左右。
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