如果你恨他 就让他开一家餐厅

2017-10-12 08:46:56   评论(0
来源:温州商报         字号:T T
摘要:前两年红极一时的蒸汽海鲜、大盘海鲜如今几乎销声匿迹,上半年哗啦啦开出的严氏、黄氏、陈氏等各种“氏族”水牛奶专家门可罗雀,南塘风情街的面孔几乎换了一茬……

在餐饮这个看似风光无限的行业,其实险象环生,淘汰率极高,行业内有“十店七亏”之说法

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前两年红极一时的蒸汽海鲜、大盘海鲜如今几乎销声匿迹,上半年哗啦啦开出的严氏、黄氏、陈氏等各种“氏族”水牛奶专家门可罗雀,南塘风情街的面孔几乎换了一茬……

在餐饮这个看似风光无限的行业,其实险象环生,淘汰率极高,行业内有“十店七亏”之说法,十家餐厅里,有两三家盈利,两三家保本,剩下的都是亏损了。如果你爱他,就让他开餐厅,因为那是天堂,如果你恨他,就让他开餐厅,因为那是地狱。

如今传统行业不好做,尤其开店受电商影响大。光景再差也不能差“吃”的,似乎唯有“吃”这个行业还红红火火,你看“一点点”奶茶在排队,正亮海鲜、益展坊订不到位子……心里痒痒的,餐饮这个行业好,现金交易不欠款,是一个永远的市场。于是,叫上几个亲朋好友商议一起开家餐厅。因此,这两年在温州各种资金流入餐饮的很多。一投进来就傻眼了,虽然每个人都会“吃”,但具体经营起来,这是一个同样专业又具体的行业,苦苦支撑一年半载,以关门收场,外行人在做,注定要交一笔惨重的学费为代价。

还有很多90后、富二代,走出校门,不想朝九晚五做上班族,想创业,而且是富有情怀地创业。于是开餐厅成了最佳的选择,好多明星还在开店呢。于是各地考察定主题。环境美美的,情怀满满的。看上去很美,却缺乏实战经验。欧洲城曾有家两百平米左右的西餐厅高薪聘请了外籍米其林大厨,江滨路有一家小面积由海龟开的餐厅砸重金装修成北欧风格。一旦开出,管理、营销、出品、服务等等,哪一项不是具体又琐碎?营业额远远支撑不起巨大的开销。光有情怀不赚钱的开店都是耍流氓行为,前期的情怀很快就会被消磨殆尽。

还有一种就是温州话说的“狗旺阵”,别人排队我眼红,哪个热门投哪个,不考察不调研,盲目跟风投资。从以前的台湾鸡排、烤猪蹄到如今的日式抹茶店、海鲜排档。红得快,死得也快。

还是那句话:餐厅有风险,入市需谨慎。

青鸟


网络编辑:王芳芳

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